Bolo de cenoura

fatia de bolo de cenouraAqui fica uma sugestão para darem utilidade às cenourinhas da vossa horta.

Já faço este bolo de cenoura há muitos anos, receita de um amigo que é pasteleiro, e é sempre um sucesso. Ora vamos lá ao que é doce.

Ingredientes

  • 4 cenouras grandes (se forem pequenas, é melhor mais uma ou duas)
  • 440 gr de açúcar (eu “roubo” um bocado ao açúcar)
  • 440 gr de farinha
  • 6 ovos
  • 2,5 dl de óleo vegetal
  • 1 colher de chá de fermento
  • canela e raspa de limão a gosto

Preparação

Descasca-se, lava-se e raspa-se as cenouras (a minha mãe pica-as na 1,2,3, fica bem na mesma e dá menos trabalho do que raspar). A seguir, tritura-se com a varinha mágica (percebe-se porque é que a minha mãe as pica diretamente), controlando para deixar os pedacinhos de cenoura maiores ou mais pequenos. Junta-se o açúcar e volta-se a passar a varinha, grosseiramente. Depois acrescenta-se os ovos, o óleo, a farinha, o fermento, a raspa de limão e a canela, mexendo sempre muito bem. A massa deverá fazer bolhinhas quando estiver tudo bem misturado.

Leva-se ao forno, pré-aquecido, num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha, e vai-se controlando a cozedura como com outro bolo qualquer.

Antes de servir, mistura-se duas colheres de chá de açúcar e canela a gosto numa tigela para depois polvilhar sobre o bolo (também fica bom polvilhar com côco, em alternativa).

Quando experimentarem a receita, partilhem a vossa opinião nos comentários.

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